"Il n'y a d'Homme plus complet que celui qui a beaucoup voyagé, changé vingt fois la forme de sa pensée et de sa vie"
Alphonse de Lamartine
Takasaki
Volontariat à Takasaki : immersion d'une semaine dans une famille japonaise
Notre envie de voyage étant étroitement liée à la découverte d'autres cultures et manières de vivre, et c'est pourquoi nous avons décidé de faire du volontariat au Japon. Après 10 jours à Tokyo nous voilà donc dans la famille de Takeshi pour une semaine à jardiner, cuisiner, bricoler !
Notre expérience : on a adoré ! Passer du temps auprès d'une famille japonaise est le meilleur moyen de s'immerger dans leur culture. Seul Takeshi parlait anglais, mais sa maman et sa soeur étaient ravies d'échanger avec nous. Superbe accueil, super semaine, nous avons profité de la maison traditionnelle et adoré découvrir leur mode de vie et leur façon de cuisiner. Probablement notre meilleure expérience au Japon.
La famille Ito
WOOFing : WOOF en anglais est un acronyme pour "World Wide Oportunities on Organic farms".
Fruitpicking : mot anglais désignant de fait de ramasser des fruits
HelpX : raccourci pour "Help Exchange"
Le principe de ce type de volontariat est donc un échange de bons procédés entre un volontaire qui offre quelques heures de sa journée en échange du gîte et parfois du couvert. Le principe s'est étendu à toutes sortes de structures : fermes, familles, auberges de jeunesse, restaurants etc.
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Volontariat :
La maison et le superbe jardin japonais
Au programme de cette semaine :
Jour 1 :
- récolte des kakis et mise en séchage
- mise en terre des jeunes pousses d'oignons
Jour 2 :
- mise en terre de jeunes pousses de haricots
- récolte des radis blancs et mise en séchage
- arrachage de pieds de gombos
- épandage de fertilisant biologique
- atelier "dumpling" pour le déjeuner
Jour 3 :
- arrachage de pieds d'aubergines
- atelier cuisine "gioza"
- "carpentry" : découpe à la scie des pièces de bois pour un banc, évidage au ciseau à bois
- préparation d'une soupe à la citrouille pour le dîner
Jour 4 :
- nettoyage des vitres de la maison
- atelier "dumpling" pour le déjeuner
- "carpentry" : lazure de l'ensemble des pièces du banc
- préparation d'un dîner "à la française"
Jour 5 :
- balade en montagne
- baignade au onsen (bain public)
- assemblage du banc
Découvertes culinaires
Depuis notre arrivée au Japon et nos 10 jours à Tokyo nous n'étions pas très convaincus par la cuisine japonaise. Nous sommes donc arrivés chez Takeshi avec deux sacs de denrées de survie "juste au cas où"...
Et bien pas besoin d'ouvrir les paquets de gateaux, ni même de toucher au chocolat! Bon, si, mais juste pour le plaisir... Tout ce que nous a préparé Kazu était un délice. La soupe de poisson, les petites crevettes entières, le calamar séché, les légumes caoutchouteux non identifiés, les champignons gluants, et même les algues.
Nous leur avons montré notre intéret pour la cuisine, Kazu nous a donc fait faire des "ateliers" et en échange nous leur avons préparé quelques bons plats d'inspiration européenne. Petite sélection de nos découvertes de la semaine. Bon appétit!
Tempura
- Couper divers légumes en petits morceaux : poireaux, carottes, aubergines, patates douces, gobos (racine japonaise),
et racines de lotus
- Ajouter éventuellement des petites crevettes (selon vos goûts)
- Mélanger de la farine avec un peu d'eau pour obtenir
un liquide fluide sans grumeaux
- Plonger les légumes dans le liquide
- Faire bouillir de l'huile de colza dans une poêle : plonger les légumes par petites poignées dans l'huile bouillante. Laisser frire et égoutter un à un les tempuras
Servir tiède
A assaisonner (sel, poivre, chili...)
ou à tremper dans une soupe japonaise tiède composée d'un melange de soy sauce, d'un jus fermenté de poisson, d'huile de sésame et éventuellement de radis blanc japonais moulu.
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Ohagi
- Faire cuire du riz "mochi gome" (riz japonais sucré) puis en faire
des boules tenant dans le creux de la main.
- Préparer des toppings :
- Pâte de haricot rouge : faire cuire des haricots rouges, les écraser avec du sucre et un peu de sel
- Pâte de sésame : mélanger de la poudre de sésame avec sauce soja et sucre
- Prendre une feuille de cellophane, étaler le topping dans le cellophane posé sur votre main, poser la boule de riz et fermer
le cellophane
- Etaler du mieux possible le topping sur le riz au travers
du cellophane
- Sortir le tout du cellophane et disposer sur un plat
Servir froid
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Tempuras, noodles de sarrazin, bouillon et salade
Gioza
- Cuire un choux chinoix à la vapeur
- Hacher le choux, des carottes, des champignons, des herbes de Nira (Ciboule de Chine) et autres legumes selon les envies et mélanger dans un saladier
- Raper une gousse d'ail et du gingembre et ajouter au mélange
- Ajouter un demi verre de sauce soja, 1/2 verre de Sake, 1/4 de verre d'huile de sesame
- Ajouter un peu de sucre, un peu de maïzena, et une pincée de sel
- Ajouter éventuellement de la viande hachée
- Mélanger le tout puis rouler les giozas en faisant des plis (voir photos, les petites pâtes rondes s'achètent toutes prêtes au supermarché)
- Saupoudrer de maizena
- Faire griller dans un fond d'huile le dessous des giozas à la poêle
- Dès qu'ils brunissent sur le dessous, ajouter un fond d'eau bouillante dans la poêle et couvrir.
- Cuire jusqu'à évaporation de l'eau
Servir chaud
A tremper par exemple dans une sauce de vinaigre blanc mélangé avec huile de sésame et chili pepper
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Okonomiyaki
- Mélanger choux, fromage râpé, et poisson séché (stock fish) avec un peu de farine dans un grand bol et laisser macérer
- Disposer une portion dans une poêle et l'étaler en forme de "pancake"
- Soupoudrer le tout de gingembre rouge rapé
- Lorsque le pancake commence à griller, le retourner, puis badigeonner de sauce japonaise sucrée (sauce a base de divers légumes et de pomme) et de mayonnaise
- Saupoudrer de poisson séché et d'algues en poudre
Lorsque le second côté commence à griller, servir chaud
A manger avec des baguettes!
Autres expériences gustatives
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Soupe de poisson... Semblerait-il !
Soupe aux raviolis
Soupe aux champignons gluants
Soupe au tofu, poisson et légumes divers
Sortes de petites brioches à base de farine, eau et sucre, cuites à la vapeur.
Soupe, Ã quoi, on n'a pas su...
Préparé par nos soins : un hachis parmentier végétarien !
Hachis parmentier végétarien
Bruschettas, bon OK ce n'est pas spécialement français mais c'est bon !
Tarte tatin !
Tarte tatin au kakis, nettement moins appétissante mais plutôt bonne tout de même.
Jardinage et bricolage en tous genres
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Plantation d'oignons
Installations de tuteurs pour des plants de haricots
Nettoyage de pommes de terre
Réparation du mur de la rocaille
Réparation du mur de la rocaille
Réparation du mur de la rocaille
Réparation du mur de la rocaille
Sciage de planches
Confection d'un banc - Sciage de planches
Confection d'un banc - vernissage des pièces de l'assise
Confection d'un banc - Evidage des pieds
Evidage des pieds
Balade en montagne : le mont Miogy
Pour notre dernier jour Takeshi nous a emmené faire une promenade sur le Mont Myogi, très belle montagne de Gunma Préfecture. Portails creusées dans la roche, escalade avec chaînes, feuillages d'automne...
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